本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜。使营养互补、更加全面，有抗贫血、抗辐射、保护视力食疗作用。
工具/原料
苦瓜炒猪肝的原料：猪肝、苦瓜
苦瓜炒猪肝的配料：葱、大蒜
苦瓜炒猪肝的调料：油、盐、水淀粉、酱油、料酒
步骤/方法
1
1、锅中放入水，水开放入整个肝，然后等去掉血水就可以；
2
2、在煮肝的时候把苦瓜切成片，因为苦瓜很嫩所以没有去籽，也没有去里面那层白色的膜；
3
3、然后把煮好的肝切片，放入蒜末，葱花，还有料酒，酱油，再放一些水淀粉，抓捏抓捏，大约味10分钟就好了；
4
4、烧锅，热油，放入葱花爆香；
5
5、然后把味好的猪肝放入，翻炒；
6
6、炒2分钟左右，然后把苦瓜放入，继续翻炒，同时加食盐调味；
7
7、直到苦瓜稍微有些软了，就可以了；
8
8、出锅！
注意事项
本身苦瓜就是可以生吃的东西，所以只要肝熟了就可以了，否则时间长了，肝容易炒老了，而且吃这个菜最好是热乎吃，要不那会很腥气的！
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