每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。
食材
1
五花肉 500克
2
食盐 适量
3
鲍鱼汁 1汤匙
4
油 适量
5
自制料酒 5汤匙
6
生抽 3汤匙
7
香叶 5片
8
老抽 1汤匙
9
生姜 1块
10
大蒜 5瓣
11
冰糖 80克
12
南乳 1块
13
八角 3个
14
鸡粉 少许
方法/步骤
1
五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块
2
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰
3
准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁
4
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的（家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！）
5
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开
6
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
7
捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
8
锅里烧热油、放下大蒜
9
再放冰糖、南乳翻炒片刻
10
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
11
一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒
12
倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右
13
煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起
注意事项
家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！
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