爱吃周黑鸭的鸭货，可是有些太辣了，只能自己动手丰衣足食啦。这个方子可以用来卤鸭锁骨，鸭舌，鸭脖子，鸡翅尖等，我还卤了豆干。我同时卤了鸭锁骨，鸭脖子和豆干。想要上色深一些的话，就适当多加两勺老抽
食材
1
鸭锁骨 5只
2
鸭脖子 两根
3
料酒 3勺
4
白酒 2勺
5
啤酒 1罐
6
老抽 2勺
7
生抽 6勺
8
花椒 15粒
9
八角 3个
10
桂皮 1块
11
香叶 3片
12
干辣椒或干小米辣 若干
13
冰糖 25克
14
砂仁 3个
15
草果 1个
16
小茴香 一小撮
17
姜 10片
18
大葱 半根
19
丁香 1粒
20
蒜蓉辣酱 1勺
21
蚝油 1勺
22
孜然粒 1勺
23
盐 适量
方法/步骤
1
鸭子的锁骨和脖子都买了。鸭的锁骨从中间切成两半，鸭的脖子被切成小块。葱切成片，姜拍打切成片。锅中烧开水，倒入鸭肉，放入料酒、5片葱、5片姜，将鸭肉烫10分钟。好鸭出笼，冷水洗净即可。
2
把所有调味料倒入砂锅
3
把鸭的锁骨和脖子倒进去，放一勺蒜汁
4
加入白葡萄酒和一罐啤酒。如果液体不够，就加水
5
加热。用勺子或抹刀搅拌。开小火，盖上锅盖煮20分钟，然后打开锅盖，用抹刀从底部翻过来。打开中火收集果汁。
6
汤浓的时候，你可以尝到咸味。如果你喜欢浓烈的味道，你可以加点盐来尝尝。在收集果汁的过程中，要不时地把它翻过来，以免把底部粘上。把火关了，让鸭汤浸泡一小时。
7
如果你和我一样喜欢吃豆腐干，买两袋豆腐干，对角切成三角形。洗净后，将油烧开，将两边的干豆煎至表面有小气泡为止。硬化是可以的。当腌鸭在火中得到果汁时，把干豆放入腌鸭中。
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