扁豆冬瓜卷的做法。
食材
1
扁豆 30克
2
冬瓜 1000克
3
绿豆芽 250克
4
水发冬菇 50克
5
油菜心 10棵
6
芦笋 10条
7
干淀粉、面粉 各50克
8
味精 3克
9
酱油 20克
10
香油 10克
11
盐 2克
12
白糖 8克
方法/步骤
1
扁豆切碎，用纱布袋包住，加清水300毫升，小火煎熬至100毫升，滤汁备用。
2
冬瓜去皮,瓜肉切成薄片;芦笋加白糖4克、酱油12克,味精1克腌渍2小时。
3
绿豆芽摘去冠及根须，在沸水中烫过;冬菇去蒂，切细丝，用沸水烫过;绿豆芽和冬菇加白糖4克、盐1克、味精1克，加干淀粉拌匀。
4
面粉调成面糊浆;冬瓜片在沸水中急烫一下，排放在案子上，每排一条芦笋、一撮绿豆芽及香菇丝，卷起用面粉糊好。
总结：
扁豆切碎，用纱布袋包住，加清水300毫升，小火煎熬至100毫升，滤汁备用。冬瓜去皮,瓜肉切成薄片;芦笋加白糖4克、酱油12克,味精1克腌渍2小时。绿豆芽摘去冠及根须，在沸水中烫过;冬菇去蒂，切细丝，用沸水烫过;绿豆芽和冬菇加白糖4克、盐1克、味精1克，加干淀粉拌匀。面粉调成面糊浆;冬瓜片在沸水中急烫一下，排放在案子上，每排一条芦笋、一撮绿豆芽及香菇丝，卷起用面粉糊好。END