法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。心情不好时不妨来一份焦糖烤布蕾，所有坏情绪烟消云散。
食材
1
淡奶油 200克
2
牛奶 250克
3
蛋黄 50克
4
全蛋 100克
5
红茶茶叶 6克
6
细砂糖 35克
7
焦糖 2克
方法/步骤
1
将牛奶、淡奶油、20g细砂糖、红茶放入锅中煮沸后离火。过滤去茶叶，倒入200g淡奶油放凉备用。
2
将全蛋、蛋黄和剩余15g细砂糖混合均匀。将微凉的奶茶液缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀后，过滤两遍去杂质。
3
将过滤好的蛋奶糊倒入烤碗中，八分满，放入烤盘水浴法，烤盘内倒入90度左右的热水。烤箱预热上下火170度，放下层烤25分钟。
4
烤好后稍稍晃动烤碗，像布丁一样凝固状，微微抖动说明已经烤熟，放入冰箱冷藏放凉。
5
吃之前冰箱取出，表面撒上细砂糖，烤碗放到上层，上下火230度预热后烤2~3分钟，加热至细砂糖微焦即可。
6
红茶焦糖烤布蕾出炉！入冰箱冷藏3小时后食用口感更佳。
注意事项
不喜欢吃甜的可以减糖量。
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