三叶，又名鸭儿芹，是日本比较常见的一种带有特殊香气的辛香料，用途类似于国内的香菜。
喜欢的人很喜欢，不爱的人就碰也不碰，我本人并不讨厌它的味道。
一般来说，三叶的茎部是常用语切末放在味增汤等中调味的，叶子就常被扔掉。
本着节约滴精神，跟同样节约的日本主妇同事学了这个菜，很方便，大家可以试试。
工具/原料
1
三叶 50g
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
烧一锅开水，将洗净的三叶汆烫。
3
将汆烫好的三叶用冷水过凉。
4
沥干水分后，切细末。
5
将鸡蛋打入碗中，与三叶末拌匀。
6
加入盐和鸡精调味。
7
平底锅内放麻油少许。
8
薄薄地倒一层蛋液，中小火煎至半熟。
9
用筷子，沿底边将蛋饼卷起。
10
将卷好的蛋卷推到底边，继续倒入蛋液，重复上述步骤。
11
卷三次左右可得一鸡蛋卷。
12
将鸡蛋卷放在厨房纸巾上吸油，然后切断装盘即可。
注意事项
1.三叶（鸭儿芹）可换成其他有香味的蔬菜比如香菜，芹菜叶等等。 2.在蛋液中添加少许水淀粉可以增加蛋皮韧性，不过我不太喜欢淀粉，就没放，翻的时候小心点就行了。
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