这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配，香脆的外壳和快融化的冰激凌一起，又有会酥香的口感，搭配着吃也缓解了冰激凌的冷，很适合夏末秋初做个小甜点。
食材
1
鸡蛋白(鸡蛋清) 80克
2
低筋面粉 130克
3
白砂糖 80克
4
黄油 85克
方法/步骤
1
材料称重准备好，鸡蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊
2
把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些
3
我用了导热板(这样受热会均匀很多)小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油（5克）(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)
4
放大概1勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置(如图)
5
合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了
6
用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状，放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存
上一篇：家常美食：炸鸡蛋卷（又名蛋烧）
下一篇：亲自做的蛋卷怎么样