怎样自制冰激凌？自己炮制的清凉

自制冰激凌 自己炮制的清凉天气热起来，一口冰爽的冰激凌，心情也随之凉快下来。可是，冰激凌里的各种添加剂，让人吃冰激凌少了一分畅快，多了几分忧虑。于是DIY一族们把创意伸向冰激凌。或许，自己制作的冰激凌口感与高档货差那么一点点，卖相也没那么讲究，可想要什么口味就什么口味，吃着自己亲手制作的冰激凌，也会特别放心吧。记者 赵晓小时候的冰棍 现在做着简单自制棒冰，其实是一件由来已久的事了，小时候那些“清淡”却爽口的棒冰，是否让你念念不忘？“小时候有那种绿豆棒冰，不像现在这么甜腻，很爽口，卖得也很便宜。”新报新生活网友小墨对童年时的小冰棍印象深刻。她说，那时候没有这么多要求，有一支简简单单的冰棍，心里就能满足好一会。有时，妈妈会自己做一点冰棍，也大都非常简单，煮一锅绿豆汤，然后把汤倒在冰格里，一会儿就能吃了。当时家家户户都很流行自己做冰块，妈妈就用白糖水做冰块，那冰块放在水里或甜汤里，都甜蜜蜜的，味道很好。后来，小墨对一种简单的白糖冰棍很有兴趣，一天能吃好几根，无非也是用糖精等材料做的。“妈妈说，那白糖冰棍吃起来就有很多添加的东西，于是自己做，和白糖冰块差不多，可能是少了一点什么材料吧。”现在，小墨独自在义乌工作，和要好的姐妹租住在一块。炎热的天气就要来了，小墨准备自己做冰棍。她有一套模具，大大小小的冰棍都能做。只要自己煮好绿豆汤或其他甜汤，再加些牛奶，或根据自己的口味做些改进，把它们倒在模具中，放入冰箱冻一会，健康美味的冰棍就大功告成了。这些带着小时候回忆的冰棍，吃起来也特别有趣。用机器来帮忙 口感媲美大牌自制冰棍简单易行，口感上似乎欠缺了那么一点点。于是，冰激凌机成了许多DIY爱好者的新宠。用它制作出来的冰激凌口感醇美，完全可以PK市面上的了。冰激凌机几乎可以满足冰激凌狂热者的一切欲望和嗜好。按配方或自己要求的口味，将冰激凌原料放进容器内，盖好盖子，装上搅拌机，按下电源开关放进冰箱里40~50分钟即可。如果想要酸奶口味，第一步还要加入自制酸奶，奶油和其他原料要50%，然后充分搅拌，做出来的冰激凌和哈根达斯有一拼。制作口感醇美的冰激凌要注意两大事项：首先，奶油要用上好的，而且量要足。其次，在冰激凌机没有放入冰箱的前三分钟要充分搅拌。一般冰激凌机的价格在100~500元不等，普通家用冰激凌机两三百元就足够用了。吴女士就是这样给孩子做各种口味的冰激凌，还能用模具做出不同的形状，孩子很喜欢。吴女士说，如果对口味和口感要求不高，用冰箱也可以做冰激凌。准备4个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖。第一步，把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打成乳白色。第二步，把牛奶倒入锅中，煮至微开。将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样不会有冰碴。如果家里有奶油，可以切1厘米左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。一般头一天晚上做，在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，味道非常不错。私家定制口味 材料好味道棒如今，甜品越来越讲究私家定制，私家定制的东西总是让人觉得靠谱、味道好。当夏天来临，不少私家定制的蛋糕达人们，也开始定制起冰激凌来。那些做好的冰激凌，有着和甜品一样好品质的原料，一样不错的卖相，当然味道也相当不错。阿玲一直是私家定制的忠实粉丝，有一回在微博上看到有人做了榴莲冰激凌，立即就来了兴趣。“榴莲、芒果味道的甜品是这些私家定制店的招牌，那味道实在没话说。榴莲冰激凌，想想就很好吃。”于是，她第一时间抢先品尝了定制的榴莲冰激凌。阿玲说，那冰激凌的口感比起外面盒装的要醇香得多，而且有新鲜榴莲放在里面，大大满足了榴莲爱好者。她向定制店的老板娘请教做法，其实做法非常简单，和一般的水果冰激凌差不多，只是在处理榴莲上要花点工夫。而好吃的最大秘诀则是，材料一定要用得好，无论是奶油还是榴莲，都要用极好的，这样做出来的味道才完美。记者咨询了几家私家定制甜品店，他们都表示，随着天气转热，做一些冰激凌是很必要的，也能更吸引顾客。与外面盒装冰激凌相比，他们制作中所有的材料都得舍得下本钱，用好的材料做好吃的冰激凌，再加上做的多是一些市面上缺少的口味，一定有人会喜欢。