土豆淀粉含量较多，还含有蛋白质，胡萝卜含有大量葡萄糖和维生素，富含β胡萝卜素。
食材
1
土豆 3个
2
胡萝卜 1根
3
青椒 1个
4
精盐 5克
5
酱油 3克
6
味精 2克
7
醋 少许
8
食用油 适量
9
姜 1克，
方法/步骤
1
首先将土豆去皮洗净，胡萝卜 青椒洗净放好。准备好一小盆水。
2
先将洗好的土豆切成均匀的丝，切好后放入事先准备好的盆中，以免土豆丝变色。
4
将火打开，把油倒入锅中七八成热将切好的姜丝倒入锅中，然后放入胡萝卜丝，先翻炒几下。
5
把土豆丝捞出控水与青椒丝一同下锅，放入少量的醋继续翻炒，待三五分钟后三丝就好了，出锅前放入盐与蒜末翻炒几下出锅，放入盘中。
注意事项
土豆丝切好后一定要放入水中浸泡，胡萝卜要先下锅翻炒，这样不会破坏其营养成分。
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