劲道的手工馍

面粉 三斤

井水或自来水 一斤半

酵麸子或酵母 半两

一：和面1、在一只面盆里加入半斤水和适量的酵麸子，搅拌开，搁置十多分钟。2、再倒入一斤来的水，搅匀。3、倒入面粉，用筷子或洗净的一只手，拌成面穗。4、双手搅拌，揣打成面团，大概需八九分钟。5、盖上盆口，放置阳光处或温暖的地方，待面发。

二：制作定型6、大概需二至三个小时（视温度而定），用手指扒开，如见面团中出现许多均匀的小孔，便可制做。7、在面板上撒些面粉，把发面抠出，反复揉搓至发硬发挺。8、揉成长条，用刀切成均匀的像拳头大小的面块。

三：蒸制成熟9、摆放入准备好的蒸锅里，面块间留筷子粗细的缝隙，互不挨挤（锅内加入适量的凉水，放入篦子，篦子上平铺上棉的细薄蒸布）。10、开锅后，蒸制30分钟即可出锅，劲道可口的手工馍就做好啦。

蒸制时，锅内的水要足量，不能太少。

蒸熟后即捡拾出锅，不可过久。