鸡蛋 三个
低粉 40克
砂糖 40克
菠菜汁 40克
植物油 32克
杨梅汁 150克
糖 40克
淡奶油 350克
砂糖 90克
1. 西瓜皮食材集合图
2. 西瓜瓤食材集合图
3. 白色内瓤食材集合图
4. 因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净，去核后放入便携式果汁杯中
5. 不用加水，直接打成果泥
6. 吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）
7. 杨梅果泥放入不粘锅，加入柠檬汁，小火熬煮至浓稠，这个过程比较长，中途需要不断搅拌以防糊底
8. 果酱比较浓稠的时候，加入白糖，熬至白糖融化，果酱恢复浓稠状
9. 趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放凉
10. 淡奶油加糖，用打蛋器打发至稍有纹路即可
11. 将杨梅果酱和淡奶油混合，搅拌均匀
12. 倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻
13. 现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离
14. 蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）
15. 蛋黄里加入菠菜汁和植物油，用打蛋器打匀
16. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
17. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀
18. 将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻将烤盘震几下
19. 放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色
20. 出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干
21. 制作白色内皮，淡奶油加入糖完全打发，将打发的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留两公分不涂
22. 用适当的圆形工具（我用的是玻璃杯，直径6厘米）扣出几个等大的圆
23. 把它们排列在蛋糕片上（这一步一定要快，我稍微慢了点，圆形慕斯有点软了，不过后一步细心操作，不影响最后的造型）
24. 将蛋糕的两端合在一起，卷成o型卷，放入冰箱冷冻变硬，取出切去两头，切片切块，粘上芝麻即可
25. 切片、摆盘