鱼我们选用的是草鱼，具有平肝熄风、和胃、温中的功效，同时麻辣鱼的口感细腻，味道浓厚，入口即化，是一道经典的川菜。
食材
1
草鱼 一条
2
豆芽 适量
3
泡椒 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
干辣椒 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片。
2
鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
3
锅里放油,先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅。
4
再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
5
放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
6
再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
7
锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
注意事项
1
从鱼尾开始切鱼片,不容易把鱼刺切断。
2
用红薯粉，鱼片不容易碎。
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