身为一名曾经的徐州大学生，地锅鸡已经不知道吃了多少次，但是不论吃多少次都吃不够，相信很多人也被这道菜深深的吸引了。有喜欢的同学随着我一起学习一下地锅鸡的做法吧！
食材
1
小鸡 1KG
2
辅料 适量
方法/步骤
1
鸡宰杀洗净后剁成大块。
2
鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3
把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4
锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5
倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6
调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7
把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8
锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9
大火煮开后改小火，细火慢炖。
10
鲜青红椒洗净后切段。
11
细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12
倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13
调入适当精盐，翻炒均匀。
14
倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
注意事项
1
选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2
水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3
面饼可以用白面或杂粮面。
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