一道很开胃爽口的凉拌小菜，麻辣味实足。红酱油比生抽更鲜香，颜色更亮。再搭配油辣子和红油，一道完美的毛肚就成功了。
食材
1
毛肚 300G
2
圆葱 100G
3
小米辣 适量
4
老干妈 适量
5
大蒜 适量
6
醋 适量
7
盐 适量
8
花椒油 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
毛肚清洗干净
2
切成块状，应该比这块再大一倍。煮了会缩水变小，煮好后和这般大小比较适宜。
3
锅里加水，放入姜片，桂皮，八角。烧开后放入毛肚，微冒泡时倒入料酒去腥。时间月一分半，毛肚边缘考试微卷，关火捞出放入凉白开水碗了浸泡。
4
调制佐料，最为关键的。一盘好凉菜佐料很重要。去一小碗加高汤，没有高汤的可以用凉白开加点鸡精搅匀。再加入所有的佐料拌匀，最后淋在毛肚上，撒上花生米，芝麻和香菜。由于自制的红酱油，比生抽更鲜香颜色更亮丽。
注意事项
1
毛肚煮的时间不易过久，否则会嚼不烂。因为家里自己做没有特别做红油用老干妈的油辣子代替。没有红酱油的就用生抽代替，只是色泽和味道会差点。
2
生态生活，让“生态”成为一种生活方式
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