干锅牛肚是清真菜，这里的饭店都有的，只是每个饭店的配菜有些小变化，不过再怎么变化，那白色的洋葱和新疆地产的辣皮子是不可少的。 蒜薹在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。
食材
1
熟牛肚 500克
2
豆腐干 300克
3
蒜薹 一把
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
豆瓣酱 适量
7
花椒粒 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3
捞起切丝姜切末
4
洋葱切丝，香干切条
5
蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6
热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7
加牛肚料酒翻炒一会
8
加豆瓣酱翻炒均匀
9
加蒜薹
10
香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟
11
加洋葱丝和味级鲜翻炒
12
加鸡精胡椒粉尝味出锅
注意事项
如果翻炒时特干，可以加少许的水 喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底 用酒精炉加热吃
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