钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
食材
1
鸡脚（钵钵鸡必备 8份
2
鸭肠（香脆安逸得 8份
3
鸡尖 8份
4
菇 8份
5
黄瓜 2份
6
莴笋 2份
7
黄喉 2份
8
土豆 2份
9
藕 2份
10
按自己喜欢的整 888份
11
盐 1份
12
味精 1份
13
花椒面 1份
14
糖 1份
15
干海椒 1份
16
干花椒 1份
17
五香粉 1份
18
油辣子 1份
19
芝麻（必备） 1份
方法/步骤
1
一、白水兑料，什么纯净水、放凉的开水都行，有高汤当然更好，直接电话喊了一桶冰川时代上来用，嘿嘿！之前家里正好熬了骨头汤，也参了一点~~盐、味精、花椒面、包砂糖，就OK咯~~
2
二、煎香料油，辣椒面、五香粉（市场上去打或者王守义十三香）、油辣子(可有可无）、芝麻（必备，萢萢儿弄了一两，少了）、干海椒、干花椒
3
三、水和油混合成一钵钵钵鸡底料，把油直接倒刚才调好的水料里面。吱吱吱吱....香啊....
4
四、烧一锅水煮荤菜鸡脚鸡尖先煮，煮好后捞起来直接放刚才做好的底料里烫黄喉、鸭肠，只要一卷，就可以起锅，煮太久就老了，萢萢儿心里默数60秒
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五、烧一锅水煮素菜（可以两个灶一起烧，一锅荤一锅素）水要多，开后放入薄片，等土豆稍微一变色，就捞起来，用冷水淋一遍，吃的时候脆得很，好吃得板~~图为煮好后淋冷水
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六、薄片外的素菜只要煮好就行了，然后全部放到底料里面
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七、拌一下
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八、上桌子
注意事项
煮这些薄片：水要多，开后放入薄片，等土豆稍微一变色，就捞起来，用冷水淋一遍，吃的时候脆得很，好吃得板~~图为煮好后淋冷水
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