用酵母方面使我们制作面食常用的手段，如果气温高，发酵的时间长就会出现面变酸的现象。用小苏打可以补救，那么如何补救呢？请看一下为大家介绍。
方法/步骤
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首先当面变酸了的时候，我们嗯可以使用小苏打进行酸碱中和的方法来使面减轻酸度。
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根据面团的量使用适量的小苏打，用水先把小苏打活开，然后分次加入，一边加一边揉面。
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如果灭了以后可以闻一闻看酸度是否减轻，当闻不到酸度的时候就不要加小苏打水了。
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揉好的面团，放置一边醒面10分钟到20分钟左右就可以制作面食。
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如果出现小苏打放多了面变黄碱味重的情况，可以把面多醒一段时间。
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醒好后的面团迅速地制作成面食，成品做好的面团应该是色泽洁白松软可口。