舌尖上的轻颤--素卤咸豆花

这个城市里，最近似乎转变了风情般，似江南一般阴雨不断。潮湿的空气，倾盆的雨水，总算将空气焕然一新。只可惜，欢喜之情未尽，便又是晴天白日，各种污染又看得层次分明。愈发“思乡”情重，想念着江南时节的连雨天，无论何时走在何地，那种湿润都感觉超养皮肤，且愉悦于心情。墨瓦白墙下的幽长小巷，打着一把蓝花轻伞细行的姑娘，曾在飞雨中静静观赏油菜花黄的娇嫩，看小河上雨水激起的串串涟漪……一碗色如凝脂，又水嫩非常的豆花，更是让人无论何时都牵挂非常。东北大地上，称它为豆腐脑，经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字，豆花。在南方，才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜，这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感，当真是让人才下舌间，又上心头。洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤，就像东北女子却深爱着江南一般，无论何时何地，只要是美味，都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花，是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南？我只知道，先盛上一碗吃到口里，才是顶顶重要滴~~素卤咸豆花材料：生豆浆1000克、凝固剂2克、水发木耳50克、黄瓜40克、水适量调料：油适量、盐适量、葱10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、鸡精适量、白糖适量、水淀粉适量制作：1、 将凝固剂倒入大盆中。2、 将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。4、 将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；葱切成碎片。5、 炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。6、 放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。7、 煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。8、 盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。小提示：1、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。2、 白糖只为提鲜味，所以放少许即可。3、 放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。