要想做好卤菜就必须先做好卤汁，卤汁要是做不好，卤菜就不好吃了，卤菜的味道好不好吃全部取决于卤汁，要想做好卤汁，所需的材料也是不少的
食材
1
米酒 50毫升
2
小段大葱 2小段
3
生姜 一块并且拍扁
4
冰糖 20克
5
老抽 30毫升
6
肉蔻 2粒
7
八角 3块
8
桂皮 1块
9
小茴香 1把
10
草果 2粒
11
干辣椒 2根
12
花椒 1把
13
月桂叶 3片
14
陈皮 1块
15
甘草片 3片
16
山奈 3粒
方法/步骤
1
将材料包装在篮子里并且清洗干净，清洗干净后将水分沥干，装在棉的布袋里面，如果没有棉布袋，可以用纱布代替（前提是包紧了），将包好的材料包和材料全部放在锅里加入清水1000毫升
2
然后用大火把水烧开，烧开后用文火（所谓文火，就是弱火,温度上升缓慢,水份蒸发较慢。要记得文火用来表示温度上升的速度的，不是表示温度的高低的）熬半小时，这样卤汁就做好了
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