炖卤肉的味道如何关键在卤料，大部分人可能不会制作卤料，现将卤料制作步骤告诉大家。
食材
1
八角 20克
2
草果 15克
3
桂皮 15克
4
良姜 10克
5
花椒 18克
6
小茴香 15克
7
白豆蔻 12克
8
香叶 10克
9
砂仁 10克
10
山奈 10克
11
丁香 3克
12
干辣椒 30克
13
老葱 100克
14
姜片 30克
15
料酒 50克
16
菜籽油 200克
方法/步骤
1
香料放在温水中浸泡2个小时，去掉中药的苦涩和部分浓烈的药味，然后装入纱布袋中。
2
准备高汤（高汤一般是骨架子大火烧开，小火熬制4个小时后，过滤掉渣子的鲜汤）
3
糖色是很难把控的。炒糖色时用小火煸炒且不停的搅拌，大泡变小，颜色红棕时，倒入热水。
4
将炒好的糖色、香料包放入高汤，大火煮开捞走浮沫，立即转小火慢慢熬；
5
菜油加热道3成时，放入干辣椒、葱、姜炒出香味，一同倒入高汤中，撒入料酒，小火继续煮至香飘四溢即可。