馄饨可以说是中国人的传统美食之一，不但讲究馅料要美味，而且汤汁可以根据个人口味随意搭配，是许多人的早餐必选。当然，寒冷的冬天，无论哪一餐，吃上一碗热腾腾的馄饨，可谓人间幸事！想要做安全/卫生的DIY家常馄饨，跟我来吧。
食材
1
肉馅 200克
2
香菇 2-3朵
3
油菜 2-3颗
4
鸡蛋 一个
5
生抽 少许
6
胡椒粉 少许
7
盐 适量
8
葱 少许
9
姜末 少许
10
香菜末 少许
11
紫菜 少许
12
虾皮 少许
13
老汤（可用清水代替） 适量
方法/步骤
1
将买回的肉馅放入一个鸡蛋，少许生抽，适量的盐和胡椒粉，按一个方向搅拌，直到上劲，有时肉馅会太干，可以放少许水，直到感觉浓度适中即可。
2
将油菜及香菇用水洗净，油菜最好在热水里焯一下，这样做出来的肉馅颜色搭配鲜明。将油菜和香菇剁碎，放入肉馅中。搅拌在一起。
3
馄饨皮可以买，也可以自已做，我是买来的，大约100个左右。
4
现在可以来包好吃又美味的馄饨了，将皮放在手心，将馄饨馅放在皮中间，不要太多，适量即可，然后把手上的皮从上往下合上，再用双手捏住馅两边部分的两层面皮的角，在馅料的下面将两个角捏住即可。
5
刚开始可能不太顺利，放入肉馅后只要合过来就可，煮出来不会跑馅的。将包好的馄钝放在盖帘上，入冰箱，可以吃一周呢。早上起来，煮熟馄钝后，盛在准备好的大骨汤里，放一些香菜末，再加一些紫菜，虾皮、生抽、少许醋和盐，喜欢的可以再加一些香油，一碗美味的馄饨就做好了，开吃吧。
注意事项
1
买回的肉馅一定要放入鸡蛋和生抽入味一会儿。否则馅料太干，口感不好。
2
煮馄饨时大骨汤不能过多，有四分之一碗就够了，其余的汤可以用煮馄饨的汤来补充。
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