牛肉片加沙司后，煮牛筋的汤怎么处理？直接倒出来真可惜。炖了几个小时后，汤里的酱汁很浓。牛肉面或牛肉米粉的底部最好用手做，既方便又浪费。我敢说这是我吃过的最好的一碗炖牛肉面。比我在台湾吃的好100倍。
食材
1
牛腱 一根
2
生抽/酿造酱油 适量
3
香料（如桂皮，香叶，陈皮，花椒，胡椒，干辣椒等） 一把
4
甜酱（如甜面酱，番茄酱，烧烤酱等） 三勺
5
腐乳 三块
6
台湾意面 两挂
7
番茄酱 三勺
8
黄冰糖 五颗
9
红葱头 一个
10
香菜 一把
方法/步骤
1
酱牛肉通常是牛筋，如果不是，也可以用牛腩。牛筋洗净，去血，用生料腌制。最好冷藏一晚。如果时间不够，就腌半小时。如果没有酱油，酱油和酱油也是不错的选择。
2
将牛腱和生抽倒在锅中，第二次腌制的材料有三类。第一，香料类，如桂皮，香叶，陈皮，花椒，胡椒，干辣椒等。如果有过滤袋可以装在里面。第二，甜酱类，如甜面酱，番茄酱，烧烤酱等。第三，腐乳类。这三类就是酱香的精华啊。
3
用高压锅将牛腱炖煮，没有高压锅的话用电饭煲或者砂锅也可以。炖到什么程度呢，能用一根筷子比较顺利地插穿牛腱但又有一点轻微的阻滞感是最好的，这样炖出来的牛腱不至于太酥烂也不会太硬。
4
将一半的牛腱放入冰箱冷藏过夜，这一半我们做的是酱牛肉，牛腱彻底放凉后，待表皮收紧，就可以逆纹切片了。
5
冷藏一天过后，就可以将这一半的酱牛肉切片啦。如果有一把锋利的刀，可以切得很薄。
6
把另一半牛筋切成块，作为红烧牛肉面的原料。即使另一半是直接切片而不冷藏，它的横截面已经非常好看，有明显的肌肉和肌肉。
7
通过过滤残渣，我们可以得到一碗浓汤。我想用这碗汤做红烧牛肉面的汤底，但因为汤太浓了，我只用了大约五分之一。
8
我煮了两片台湾意大利面。用清水煮到五分钟。
9
炒汤头，这一步很关键。一颗红葱头切碎，一勺食用油，三大勺番茄酱，五颗黄冰糖，五分之一碗的酱牛肉高汤，一大碗清水没过洋葱。大火沸煮，直到将洋葱煮到透明为止，加入切好的牛腱翻炒。
10
低火炖汤头、牛筋、台湾面。加香菜做锅。作为一个不喜欢面条的人，吃了这碗炖牛肉面我很开心！!
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