邻居是梅州人，每次回老家都带她妈做的客家咸鸡。客家咸鸡是当地的名菜，仅一味盐就能带出鸡的鲜味，其烹调简单，原汁原味，鸡肉咸香入骨，皮肉紧实，让人吃过后念念不忘。于是请教后复制做法，还原了味道，自从实现了，咸鸡随时出现在餐桌的心愿！
食材
1
光鸡（去头去脖子去鸡屁股去内脏） 1只（750g）
2
姜 5片
3
盐 25g
4
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
杀鸡，头颈至内脏，滤净水，放些生姜。
2
倒入蒸笼，煮沸，蒸25分钟。
3
取出，稍微冷却，在表面和内部均匀地撒上盐。
4
冷却后，放入保鲜袋中，再放入密封袋冷藏两三天，或放入冰箱冷冻一周，使盐能渗入其中，口感更佳。
5
把冻咸鸡从冰箱里拿出来，倒入室温解冻，切成块。
6
撒一点白胡椒粉，煮的时候一起蒸，省时省力。或者把水烧开，倒入蒸笼，蒸10分钟，然后。
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