草莓慕斯蛋糕的制方法

材料：6寸活底圆模的量戚风蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉40g、酸奶30g、糖35g、植物油18g；慕斯：淡奶油120g、蓝梅100g、糖50g、吉利片3片、开水适量；镜面果胶：草莓味QQ糖70g、开水适量；戚风蛋糕体：1、准备好所有的材料；2、蛋清、蛋白分容器装，做到无油无水；3、蛋白用打蛋器打发后，加1/3糖继续打发，再次打至稍浓再加入1/3糖打发，打发至提起打蛋器可拉出倒三角即可4、蛋黄里加植物油，酸奶和剩下的1/3糖搅拌均匀5、筛入低筋面粉，用橡皮铲子翻拌均匀，注意不可打圈，要像炒一样，上下翻拌6、挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀7、拌匀后，倒入装蛋白的容器中，上下翻拌均匀，颜色一致8、倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入烤箱里160度，中下层烤30分钟左右，放凉待用9、吉利片先放在凉水中泡软后，放入2大勺开水，搅拌融化；10、淡奶油倒入大碗中，打发至7成发即可；11、融化的吉利片倒入淡奶油中，拌均匀，即成慕斯糊；12、戚风蛋糕彻底放凉后，切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可；13、在模具中，先放入一块蛋糕；14、倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可；15、再放入另一块蛋糕，把慕斯全部倒入，盖住蛋糕体，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上16、准备好QQ糖17、QQ糖放在碗中，并倒入适量的开水，盖住QQ糖即可，用勺子搅至QQ糖完全融化18、融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液体，轻轻慢慢的倒在19、慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放冰箱冷藏至表面完全凝固即可20、脱模的时候，用电风机稍微吹吹模具四周，可轻松脱模，每切一刀都要洗刀子，并用吹风机稍微吹吹刀面，这样切出来的才更漂亮。