棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。
食材
1
鸡蛋 6颗
2
低筋面粉 90克
3
牛奶 80毫升
4
玉米油 60克
5
细砂糖 80克
6
柠檬汁 几滴
步骤/方法
1
全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
2
6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3
玉米油倒进小锅上火煮沸。
4
筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
5
5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
6
牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
7
烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
8
搅拌成细腻的蛋黄糊。
9
5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
10
打到干性发泡打发完毕。
11
分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
12
充分拌匀的蛋糕糊状态。
13
倒入模具振出空气。
14
烤箱提前预热，用水浴法中下层，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
15
出炉，上色很好。倒扣凉了脱模。