红薯切块蒸熟，趁热压成泥并过筛。牛奶加入过筛后的红薯泥中，搅拌均匀。蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀。加入玉米油搅拌均匀。再加入牛奶和红薯泥的混合，搅拌均匀。再加入过筛好的低筋粉。用打蛋器手动搅拌至粉状消失即可。蛋白分次加入30g细砂糖，用打蛋器打发。打发至干性发泡，提起打蛋器能拉出垂直小尖角即可。将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋白拌入，切拌方法拌均匀。拌好之后的蛋糕糊是膨松发白的。将蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的烤箱中下层。用手机wifi功能进行操作，先175度上下火烤15分钟。烤好之后手机会有提示，然后再用手机进行操作，改为145度上下火烤25分钟。先利用较高的温度烘烤，让蛋糕快速膨胀出来。然后再利用较低的温度烘烤，让蛋糕内部慢慢变熟，保证内部松软易熟。烤好之后立刻取出，倒扣晾凉，脱模。切成均匀的3片备用。吉利丁片放冰水中浸泡10分钟，泡软。沥干水分，隔水加热融化成吉利丁液。紫薯去皮蒸熟蒸软晾凉。将紫薯块和吉利丁液、酸奶、细砂糖一起放入料理机内打成紫薯酸奶慕斯液。在17cm的圆模内先垫一片蛋糕片，倒入适量紫薯酸奶慕斯液之后再放一片蛋糕片，倒入全部的慕斯液，将蛋糕片全部盖住。上面加盖或用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏过夜后脱模，放上无花果装饰就可以了。成品图，美美嗒~
食材
1
戚风蛋糕胚（6寸） 适量
2
低筋粉 50g
3
鸡蛋 3个
4
细砂糖（蛋黄） 20g
5
细砂糖（蛋白） 30g
6
牛奶 70g
7
红薯 50g
8
玉米油 35g
9
紫薯酸奶慕斯（17cm的圆模） 适量
10
紫薯 160g
11
无糖酸奶 400g
12
细砂糖 20g
13
吉利丁片 20g
步骤
1
红薯切块蒸熟，趁热压成泥并过筛。牛奶加入过筛后的红薯泥中，搅拌均匀。
2
蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀。加入玉米油搅拌均匀。再加入牛奶和红薯泥的混合，搅拌均匀。
3
再加入过筛好的低筋粉。用打蛋器手动搅拌至粉状消失即可。
4
蛋白分次加入30g细砂糖，用打蛋器打发。打发至干性发泡，提起打蛋器能拉出垂直小尖角即可。
5
将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋白拌入，切拌方法拌均匀。拌好之后的蛋糕糊是膨松发白的。
6
将蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的烤箱中下层。
7
用手机wifi功能进行操作，先175度上下火烤15分钟。
8
烤好之后手机会有提示，然后再用手机进行操作，改为145度上下火烤25分钟。
9
先利用较高的温度烘烤，让蛋糕快速膨胀出来。然后再利用较低的温度烘烤，让蛋糕内部慢慢变熟，保证内部松软易熟。
10
烤好之后立刻取出，倒扣晾凉，脱模。切成均匀的3片备用。
11
吉利丁片放冰水中浸泡10分钟，泡软。沥干水分，隔水加热融化成吉利丁液。
12
紫薯去皮蒸熟蒸软晾凉。将紫薯块和吉利丁液、酸奶、细砂糖一起放入料理机内打成紫薯酸奶慕斯液。
13
在17cm的圆模内先垫一片蛋糕片，倒入适量紫薯酸奶慕斯液之后再放一片蛋糕片，倒入全部的慕斯液，将蛋糕片全部盖住。
14
上面加盖或用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏过夜后脱模，放上无花果装饰就可以了。
15
成品图，美美嗒~