啤酒鸭是一道起源于清代的佳肴，由于它那独特的醇香味深受广大朋友喜爱。其实啤酒鸭的做法有很多种。今天给大家介绍一个最简单的方法，这种方法材料简单，鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材
1
鲜鸭肉 800克
2
老青岛啤酒 一罐330ML
3
生姜片 5片
4
蒜拍扁 2颗
5
辣椒 2根
6
油 盐 酱油 适量
方法/步骤
1
鸭子洗净切成小块，尽量用比较瘦的鸭子，因为鸭子含的脂肪还是比较高的
2
适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出晾干，经过这个步骤的鸭肉吃起来不会那么腻
3
炒锅热油（不用放多少油因为鸭子本身有很多脂肪），然后将姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒，大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4
倒入啤酒330ml，大概煮上十分钟（时间长鸭肉容易老）。这一步我和其他人的做法不一样，因为我是想把啤酒的味道融进鸭肉里，从而体现出啤酒鸭的醇香味，而不是像其他做法那样直接放酱油和调味后，再放啤酒，大家可以好好体会一下这一步的区别。
5
十分钟后加入加生抽、老抽（少许调色）辣椒，稍微翻炒一下，然后下盐调味即可起锅，这种方法调料少，鸭子和啤酒的味道可以最大限度的发挥出来，做出来的鸭肉吃起来不会油腻，有图有真相哦！
注意事项
1
先放啤酒再放酱油及其他调味品，从而体现出啤酒鸭的醇香味
2
炒鸭肉的时候少放油，放啤酒后不要煮太久否则鸭肉容易老
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