除夕如果选择在家里吃饭的话，吃完饭之后，还能来点甜点，就完美了。这时候，当然是自制的蛋糕最有意思了。可以几个人一起做，体验在家做烘培的乐趣，又能增进家人感情。戚风蛋糕算是一款入门级的蛋糕了，虽然简单，不过制作起来还是需要很细心的。下面跟大家说说做法。总体说来，就是将鸡蛋分离为蛋黄和蛋清，然后再将两者分别处理，最后重新融合的过程。我们先准备好所有需要的材料。
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 85g
3
色拉油 40g
4
鲜牛奶 40g
5
细砂糖（加入蛋白中） 60g
6
细砂糖（加入蛋黄中） 30g
一、分离
1
分离蛋黄和蛋白，最好使用鸡蛋分离器。
2
我们将鸡蛋打碎之后，放到分离器上，蛋黄和蛋清就分离开了。将分离后的蛋黄和蛋清分别用容器放置。蛋清最后用不锈钢容器。
二、蛋白处理
1
用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状，加入3分之一的白糖。
2
继续打发，至浓稠时，加入3分之一糖。
3
再打发，出现明显的纹路时，加入剩下的糖。
4
继续打发，直到我们提起打蛋器后，蛋白能够拉出短而直的尖角时，就是干性发泡的状态，可以停下来了。
5
把蛋白放到冰箱里面保存。
三、蛋黄处理
1
加入细砂糖。轻轻打散，不要打发。
2
加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
3
再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
四、合体
1
向蛋黄混合物里面加入三分之一的蛋白。继续翻拌均匀。
2
将上面的蛋黄糊全部倒进蛋白里面。翻拌均匀。当颜色变成浓稠均匀的浅黄色时，就好了。
3
把蛋糕糊倒入模具中，抹平，然后震动一下模具，使里面的大气泡震出。
4
放到预热好的烤箱，上下火，170℃，约45-50分钟即可。烤好后，需要立即倒扣在冷却架上直到冷却。这就弄好啦。除夕夜，一个不错的烘培能增进大家感情呢。
注意事项
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