吃了太多油焖小龙虾、香辣小龙虾想来点不一样的。经过蒸熟的鲜活小龙虾再拿去冰醉，浸泡于甜甜的话梅和花雕酒中，更放大了虾肉本身的鲜甜。一热一冷让小龙虾的体魄得到锻炼，肉质变得脆弹可口。简直是虾界一股清流，闷热夏季的一场雷雨，值得一试～
食材
1
小龙虾 1000克
2
九制话梅 150克
3
生抽 30克
4
冰糖 50克
5
八角 2克
6
桂皮 3克
7
花椒 1克
8
姜片 5克
方法/步骤
1
准备食材，准备1～2盒冰块和1L冰水；清洗几遍小龙虾，大盆中加水、2大勺白醋和1茶匙盐，将小龙虾浸泡30分钟；
2
制作话梅卤汁，陶瓷深锅中烧开1L水，加入冰糖煮至融化，加入话梅、生抽、八角、桂皮、花椒和小米椒煮2分钟，放至常温；
3
再加入生抽和花雕酒，放入冰箱冷藏；
4
用刷子将小龙虾腹部刷洗干净；
5
用手捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再将小龙虾清洗干净后装入蒸屉备用；
6
陶瓷深锅内加入1L水和姜片，调至High档煮沸，将小龙虾蒸12分钟；
7
小龙虾蒸好后立刻入冰水，冷却浸泡10分钟；
8
将小龙虾捞出，倒入话梅卤汁中，冷藏8小时；
9
时间到就可以取出小龙虾摆盘享用了～