饺子，又名（水饺）起源于东汉中原宛城，是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”作为北方人，我也是能够经常吃到各种各种的饺子，但为了南方同胞们能和我有一样的口福，今天我就教大家在家中素饺子的简易做法。
食材
1
豆腐 一小块
2
面粉 按情而定
3
粉条 适量
4
萝卜 适量
5
其他可自定 适量
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生姜 少许
7
蒜 少许
8
大葱 少许
9
十三香 少许
10
包子饺子调料 少许
11
食盐 少许
12
八角粉 少许
13
花椒粉 少许
方法/步骤
1
首先准备好做素饺子所需要的材料，主料有面粉（这是肯定的），量由人数而定，豆腐、粉条、萝卜等（其余可按个人口味而定，这几样算是素饺子的主料，最好不要省），其次是辅料，有生姜、大蒜、葱等各种调味料（具体情况见食材），下面我们就开始制作了。
2
首先便是做饺子的必要步骤，是最简单的步骤，却也是最主要的步骤——将各种主料（除面粉外）剁碎，不是越碎越好，因为剁得太碎会有些没味，适当些较好。注意在做饺子馅的同时，要将面和好，否则会浪费你的时间的。
3
接下来便是要上锅了，现将锅加热，倒入少许油，待油红热后，将之前准备的辅料全部倒入（蒜、生姜、葱需要剁碎）稍加热一下，便将已经剁好的饺子馅放入锅中翻炒，等至菜已经变了颜色，便可关火了。
4
此时面应该差不多好了，将面取出，分成几个大块，再将没大块都用手搓成圆柱状，注意别搓得太细，搓好后，用刀切成一个个的小块状，这便是一会包饺子要用的皮了。
5
擀皮也是一项需要技巧的步骤，擀出来的皮不能过于薄（这样一会下锅时，很容易就会煮烂了）也不能过于厚（这样会影响口感），大小也要恰到好处，不小不大。
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包饺子其实并不难，取适当的饺子馅放置皮的中间，然后就捏住（其实只要保证馅不会漏出来，并且不会与面和到一块，也就不会太影响效果了）家里人包的饺子一般有这两种形状，只是加上花边更好看些，想学的人可以模仿一下，见下图。
7
好了，将水煮沸，便可将饺子入锅了，待饺子从锅底翻腾而起，就马上开始享用吧。根据个人爱好，你可以蘸上醋（特别是山西老陈醋哟），也可以倒些蒜末，更有味道些。开始品味吧
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