秋冬季节紫色蔬菜养生

蓝莓：可食率为100%，蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的Fe、Ca等矿质元素，增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症

茄子：茄子中维生素P的含量很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，降低高血脂，清热活血、消肿止痛，降低胆固醇，可蒸、调，也可做拔丝茄子。

紫色洋葱：洋葱中不含脂肪，并且表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能，美容的功效，选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好。

紫葡萄：包含降低胆固醇的成分，还起到补气养血的功效。

紫甘蓝：营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。常见做法：凉拌紫甘蓝、紫甘蓝沙拉、紫甘蓝炒肉

紫米：主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。煮粥：与糯米参加，加入适量水，熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。

紫薯：除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。