今天是大雪节气，来份软糯可口的红烧猪蹄吧，今天介绍的这道红烧猪蹄做法很简单，没有放香料，吃的就是原汁原味；尽管猪蹄含有丰富的蛋白质，但是也算油腻的食物了，在配菜的时候就要注意适当吃一些偏酸口味的蔬菜，比如这道酸辣炒白菜，不仅爽口，而且味道酸爽，不仅可以去除油腻，而且其中的醋对降低摄入的胆固醇很有帮助；冬瓜玉米瘦肉汤中的玉米属于粗粮，有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管，俗话说，粗细搭配才是饮食均衡的王道；宝宝餐菜色豆腐有肉有菜有豆腐，营养搭配十分合理，色泽十分鲜艳，而且易消化，适合一岁以上的宝宝食用。
工具/原料
原料：猪蹄750克；生姜；大蒜；辣椒；葱；
步骤/方法
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1、首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边。
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2、熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，我觉得甜点好吃，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。
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3、然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
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4、上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。
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5、蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
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