威灵顿牛肉（Beef Wellington）起源于英国，法国人将它改成了用料更奢侈的吃法。一人份的版本，切开瞬间，肉粒、菌菇粒和鹅肝，都让人垂涎欲滴。一口下去，外酥里嫩，超级满足。传统法式风格的威灵顿牛肉，它是由大块的酥皮去包裹这牛柳烘烤的一道菜，酥皮香浓，牛柳多汁。
食材
1
牛柳 800克
2
鹅肝 100克
3
蘑菇 40克
4
野生菌菇 50克
5
酥皮 6片
6
蒜瓣 适量
7
干葱头 适量
8
百里香 适量
9
橄榄油 适量
10
黄油 适量
11
蛋液 适量
12
黑胡椒 适量
方法/步骤
1
首先，处理牛柳，将剔过筋的牛柳用细绳固定后，均匀捆绑住，可以绑得紧一些，防止牛肉松弛
2
然后，煎牛柳。锅中放入黄油，再倒一些橄榄油，保持大火，放入蒜瓣和百里香，炒香。
3
撒一些黑胡椒和盐在牛柳上，调小火，晃动平底锅使牛柳均匀地沾到所有的油分，并不停地翻动牛柳，直到表皮变成金色即可
4
煎好的牛柳先去除绳子，均匀分成三块
5
鹅肝也切成块，小干葱头切成末，蘑菇切片，鸡油菌和牛肝菌都要切成粒
6
锅中放入黄油、橄榄油，加蒜瓣、百里香、小干葱头末，炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇
7
调成中火，翻炒均匀后加一些盐和胡椒，继续翻炒，直至变焦糖色
8
接下来，制作成品。在小片酥皮上放上牛柳，平铺一层菌菇粒，再叠上鹅肝，撒一些黑胡椒
9
在小酥皮边缘刷上蛋液，用大酥皮包裹住所有的食材，按压成型后，修边，再用小夹子在边缘处刻出花纹
10
然后在酥皮表面均匀刷上蛋液。预烤烤箱至195度，烤16分钟
11
待威灵顿牛肉出炉后，一旁配上配菜，淋上酱汁，这道菜就完成了