牛里脊切片，用刀背把牛筋敲断，少量食盐个黑胡椒粉按摩，完了放碗里倒入于肉一样平的红酒腌制半至一小时。西兰花、胡萝卜、面条用沸水烫到五成熟捞出，放在碗里待用
食材
1
牛肉 一块
2
苏打粉 半勺
3
淀粉 2勺
4
蛋清 1个
5
姜蒜、香菜、盐、小米辣、剁椒 适量
6
料酒 6勺
7
生抽 1勺
方法/步骤
1
牛排解冻（如果是从冷冻里拿出来的，你想在短时间内食用牛排，可以放在冷水中过一下，这个正常情况下是不影响牛肉品质的！千万不能热开水，温水也是可以的）
2
准备材料：牛肉：250g姜蒜：适量小米辣：适量剁椒酱：1勺【没有可免】香菜：适量
3
牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。刀功不佳，大家切薄点。料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。
4
鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。
6
生抽1勺子，调色，用筷子搅匀后腌制半小时。
7
小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！
8
牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺注意是腌制后再加入淀粉再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。
9
油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
10
吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味，起锅，撒上香菜，就做好啦
注意事项
1
有的人喜欢生点，有的人喜欢熟些，个人根据喜欢决定煎牛排的时间
2
有的人可能觉得酱包倒入锅中太少、太干，你可以加少量水，一定要少，然后少放点盐，这样酱料就不会淡了，将洋葱放入锅中，稍微炒下，不要时间太长
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