昨天,买了点小海螺,就把它爆炒了,那味道,滋滋,好得我现在还想舔手指,感觉跟麻辣小龙虾有得一拼,所以强烈推荐这道下酒好菜。
工具/原料
1
海螺
2
盐
3
蒜
4
葱
5
油
6
干辣椒
7
料酒
8
少许 醋
9
花椒
10
大料
步骤/方法
1
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2
蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3
炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4
将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5
倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
注意事项
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
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