酿酒师在酿造啤酒时，粉碎度的调整应该是比较重要的。精酿啤酒采用的是浸出糖化法，实际粉碎度要求十分严格，但由于存在着麦芽质量参差不齐，糖化条件不一致等种种原因，因此原料的粉碎度应当加以控制，以保证糖化过程的正常进行。
工具/原料
1
麦芽
2
糖化设备
方法/步骤
1
为保证麦汁的过滤速度，减少麦壳有害成分的浸出，应尽量使麦壳破而不碎。因此，检查粉碎度时，首先应该检查麦壳的完整程度。当过滤发生困难时，也应将麦壳是否过于破碎作为一个重点检查的内容。
2
对麦粒内容物（胚乳）的粉碎度，在使用的麦芽溶解不良，粉碎度稍细一些，这样可有利于物料的浸出与溶解，有利于酶的游离，可改善糖化的效果。反之，则略粗一些，但也须注意保持一定的细粉比例。
3
不同的糖化方法对粉碎度有不同的要求。一般来说，浸出法的粉碎度要比煮出法的细一些;一次糖化法的粉碎度要比二次糖化法的细一些;采用预或加酶的糖化过程，粉碎度可以略粗一些。
4
如果麦芽的酶活性高，粉碎度的调整也要进行精确的控制，只要能尽量达到良好的糖化效果、正常的麦汁过滤速度以及糖化浸出率就可以。
注意事项
麦芽的粉碎也是啤酒酿造中重要的环节，知道如何调节麦芽的粉碎程度很重要。
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