怎样做马蹄糕

纯马蹄粉(【别名】：荸荠粉) 500g

水 1500g

白沙糖 900g

马蹄粉500g加凉水1500g，搅匀成粉水(搅拌成没有颗粒状。不能用热水﹞

用850g白沙糖锅中用慢火炒至咖啡色，并继续小火加温成糖浆。然后加清水1500g，煮沸成糖水。

边倒边搅拌，成生熟糊。

将生熟糊分层倒入平底蒸糕盘。每层3·4毫米。每蒸熟一层，再倒入一层。倒满盘蒸熟后。凉冻即成美味可口香甜的马蹄糕。

搅伴马蹄粉要用凉水、冷水。不能用热水

糖水煮沸立即熄火。粉水倒入热糖水中-----要快，和撑握热糖水与粉水比例。因为马蹄糕生熟湖也会凝结，不好下一步操作。