玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点。 1730年，当美食家波兰国王雷古成斯基流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨溜掉不见了，这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心，没想到这种贝壳形状的小甜点竟然很得国王的欢心，于是就将女仆的名字madeleines命名了这种点心。 这种小甜点早晨吃一个，一天心情都很好。自己做的没有加泡打粉，更健康。 加了柠檬屑，连手上都挤满是余香。
食材
1
蛋 2个
2
砂糖 90克
3
柠檬皮屑 20克
4
低粉 100克
5
黄油 70克
方法/步骤
1
将柠檬用盐搓洗，之后在开水中烫下，以祛除表面的蜡质。
2
将皮刮下切成细末。
3
黄油融化，冷却至温热。
4
全蛋加砂糖打发。
5
加入柠檬皮屑，再筛入低粉拌匀。
6
加入温热的黄油拌匀。将面糊入冰箱冷藏1小时以上。
7
硅胶模刷黄油。
8
面糊挤在模内8分满，190度烤20分钟左右。
注意事项
我没有用裱花袋，当然为了成品更好看，用裱花袋更好哈~