食材
1
鱼头（胖头鱼鱼头） 2斤（1000克）
2
豆腐 4块方块豆腐
3
香菜 10根（150克）
4
白酒（料酒） 2汤匙（20克）
5
水 6饭碗（1500克）
6
姜 1小块（15克）
7
盐 2.5小匙（12克）
8
胡椒粉 1小匙（2克）
9
鸡粉 1小匙（2克）
方法/步骤
1
把切好的鱼清理干净并放干。姜丝切碎，中间切成薄片，一块豆腐切成8小块。把香菜洗干净。
2
锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。
3
煎了3分钟后，鱼头翻了。
4
倒入姜丝。
5
五分钟。改变鱼头的位置，试着把所有的鱼头都煎熟。再煎2分钟。白浓汤的关键是把鱼煎成棕色。
6
鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。
7
浓浓的鱼汤看起来真美呀。
8
关火，盛出。
9
浓浓的的鱼头汤，完全没有鱼腥味，好鲜美呀！给我来一碗??！
上一篇：图文讲解家常鱼头豆腐汤的做法
下一篇：如何快速做鱼头豆腐汤