材料：鱼头1个，豆腐200克。调料：葱段5克，姜片5克，盐5克。
食材
1
鱼头 1个
2
豆腐 200克
3
葱段 5克
4
姜片 5克
5
盐 5克
方法/步骤
1
豆腐洗净，切小块；鱼头洗净，片成两半。
2
锅中放油，烧至七成热，放入鱼头煎至微黄，放入葱段，炸出香味后，与鱼一同盛出。
3
锅中放适量水，放入炸过的葱段和姜片，下鱼头，大火煮开后，转小火炖30分钟，加入豆腐，再炖20分钟，加盐调味即可。
注意事项
炖鱼汤时，最好把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱。香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不混沌。
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