平时我们爱吃的那种口感面面的南瓜，一般都是老南瓜，就是说成熟高的南瓜。南瓜越老，它里面所含的水分越少，筋少，口感又糯又沙；比较嫩的南瓜水分多，吃起来水水的口感不好~那么老南瓜怎么挑选呢？
方法/步骤
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1. 掐外皮 用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，这就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就证明成熟度不够。
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2. 摸茎部 南瓜上一般会连着一段茎，这样的南瓜比较易于保存。如果茎部手感硬得像木头一样，这就证明南瓜的成熟度比较高。
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3. 拍一拍 将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。
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4. 看瓜瓤 将南瓜切开时，南瓜的瓜瓤多为金黄色，颜色越深，成熟度越高。瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。