现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等，价格也比普通酱油贵了好几倍。那这些贵酱油有没有贵的道理呢？今天我们来深究下！
方法/步骤
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菌菇酱油、海鲜酱油 实情：多添加了一些食品添加剂大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。 菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
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儿童酱油 实情：纯粹是广告噱头 现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的酱油，价格是普通酱油的2.5倍。 一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品里的钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐（1克盐≈400毫克钠）。 一句话总结：酱油别迷信那些花里胡哨的，买最普通的就行！
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“三看”买到好酱油 1、看“氨基酸态氮”的指标 2、看是“酿造”还是“配制”酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。 配制酱油：可分为两种。一种是用“水解蛋白液”（“氨基酸液”）调制成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对人体有害的物质；另一种，则是混入一些酿造酱油原汁，经过调制而成。 3、看是“佐餐”还是“烹调”按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。 烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
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