干炒花生米三字经

花生米 适量

盐 适量

开小火。干炒花生米，要不急不燥。开小火。

勤摇晃。不用铲子，勤晃动锅。这是最开始的时候，也是最容易急躁的时候。

受热匀。让花生米均匀受热是关键。也是摇晃的目的。

测温度。需要用手摸一摸，体会一下花生米受热的情况。

噼啪响。听到花生米在锅里炸响，噼噼啪啪的，也可以看见脱落的花生米的皮。

好放盐。这个时候就是放盐的最佳时候，防早了，容易污染锅，放晚了，不容易融化。

微变色。把放进去的盐，晃匀以后，观察花生米的颜色，看到微微改变了颜色，就是变黑。

急出锅。这个时候，就要马上出锅。千万不要再等。恰到好处。

用余热。就是，用花生米的余热，这个余热很厉害的，许多人炒花生米，不是炒过了，而是余热把花生米弄糊了。

入口酥。这就是巧妙地利用余热，把花生米催酥。我们经常炒花生米，这个余热很厉害的。大家都有体会。