卤制品在中国已经拥有2000多年的历史，卤味虽然好吃但是不易于保存，保存难度甚至比博得杨贵妃一笑的荔枝还要苛刻。如今随着互联网行业的兴起，休闲卤制品也成为了业界新宠。
方法/步骤
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2010-2015年品牌休闲卤制品销售收入由59亿元提升至241亿元，年复合增长率33%，而同期非品牌休闲卤制品收入年复合增长率仅为10%。由此可见，休闲卤制品市场还大有可为，但若要在这小作坊遍地的市场生存下去，不创立自己的品牌，不进一步强化自己的核心竞争力，很难存活。
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卤制品是将肉类、蔬菜或豆腐等食材进行初步处理及焯水后，放入卤水中慢炖数小时而成。国内各地卤水成分因口味不同而有所差异，两湖、川渝地区偏辣，广东、福建地区则偏咸。休闲卤制品行业有三类经营模式，即小作坊经营模式、区域性连锁品牌经营模式、全国性连锁品牌经营模式。
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休闲卤制品行业的竞争尚处于初级阶段，市场还未形成双寡头垄断的竞争格局，无论加盟模式还是直营模式都不是决定成败的关键因素，直营模式虽然扩张速度较慢，但可以通过更高的单店收入和单店盈利加以弥补，关键因素在于加强品牌形象建设，尽快提升产品溢价能力，同时占领非品牌卤制品在地区的市场。
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