每回下馆子 必点的菜 超下饭的
食材
1
血旺 150克
2
毛肚 200克
3
午餐肉 100克
4
肉片 80克
5
千层肚 200克
6
莴笋头 50克
7
藕片 50克
8
笋子 30克
9
干宽粉（比较耐煮） 80克
10
豆皮 60克
11
包菜 80克
12
干辣椒 25克
13
花椒 15克
14
蒜末 20克
15
大蒜苗 一条
16
豆瓣酱 一大匙
方法/步骤
1
将所有材料洗净 切块 准备好 毛肚跟血旺多用清水泡洗几次
2
将难熟的食材跟准备好的蔬菜先给它煮个五分熟 包菜煮熟铺在碗底
3
毛肚跟千层肚 味道有点重 可以先用开水焯个20秒左右
4
锅内多放点油 油温升上来就转小火炒料 先放蒜头 干辣椒 花椒 炒香 然后放豆瓣酱炒出红油 再加入一大勺的火锅底料慢炒
5
炒出有香气 加入大蒜苗的头部白的那段 和两勺生抽 然后加入适量水转大火煮开
6
水开了 先放不易熟的食材 ：莴笋头 藕片 笋子 宽粉 （干宽粉要提前先泡软）
7
煮一两分钟再下血旺和肉片 这些食材 下进去 尽量少搅动
8
最后放 豆皮 午餐肉 毛肚 开大火煮两分钟 尝尝咸淡再决定加不加盐 在盛到碗里
9
表面撒点 芝麻 胡椒面 香葱 再起来一个锅 热滚油 淋上去 完美
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