木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也就是刚刚才科普。此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。
食材
1
猪肉片 160g
2
黑木耳 10g
3
黄瓜 150g
4
鸡蛋 2个
5
油、盐 适量
6
酱油 适量
7
胡椒粉 适量
8
白砂糖、淀粉 适量
方法/步骤
1
将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
2
将葱、姜、蒜处理好备用。
3
木耳泡发清洗干净，摘成小朵。
4
猪肉切薄片备用。
5
将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6
余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7
锅内放油，油热下蛋液。
8
蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
9
再起油锅，油热下调好味的肉片。
10
滑炒断生盛出备用。
11
第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。
12
将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。
13
最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。
注意事项
1
肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。
2
炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
3
木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。
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