相信很多网友们在炒苦瓜鸡蛋的时候，一般都是把鸡蛋先炒成金黄再加入苦瓜，其实，这种做法会导致鸡蛋太老，而苦瓜过生，最终，入口的感觉不是很理想。今日，兰朵给网友们分享的是口感惊艳的苦瓜鸡蛋碎做法，在一次偶然的机会上吃到这道看似平凡蛋炒苦瓜，当两者相互交融的香气在口腔中逸散开的时候，感觉蛮惊艳的！感兴趣的网友们跟着兰朵往下看看具体的做法吧！ 注意事项： 1、 蒜头按个人口味，可以放，可以不放。 2、 锅内放油，注意不要太少油，不然容易焦锅底。
食材
1
苦瓜 1条
2
鸡蛋 3只
3
小挖勺 1个
4
蒜头 几只
方法/步骤
1
取一条苦瓜，可以不用那么大的，我这个苦瓜就有点大了，苦瓜太多，成饼难，所以变成碎了，不过碎的也很好吃哦。洗净苦瓜，先切薄片。之后再侧着切成小碎块。如下图所示。
2
打个鸡蛋打入碗内，放一边备用，入锅前搅拌均匀加些许盐巴。
3
锅内放油，按材料量，添加油，像我这个分量的食材，如下图的油就是刚刚好的。注意不要太少油，不然容易焦锅底。也不要太多油，否则会很难吃的。油八成热加入蒜头碎，煎一小会。
4
蒜头油煎好后加入苦瓜碎，翻炒至如下图水分微缩的时候，可以准备加入鸡蛋液。
5
想摊饼的网友们，一定要有耐心，注意调小火，等蛋液凝结后，再处理好边缘，其次是中心，最后，掂锅，这个对于手腕力度要求太高，不建议这样子操作，鸡蛋碎也很好吃，且不用等那么久，等鸡蛋凝结后，直接捣碎，翻炒2分钟就好了。
注意事项
1
想摊苦瓜鸡蛋饼的网友们，可以只放四分一的苦瓜，2个鸡蛋就可以了。
2
上述做法跟把生苦瓜碎加入鸡蛋液中做出来的口感是不一样的，有时间的网友们可以多尝试一下。
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