说起酸汤鱼，那是每一个苗家人都喜欢的地道美食！在苗疆，特别是贵州的苗人中，就有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这说法，可见苗人对她的痴爱！只要是苗族的，个个都是做酸汤鱼的好手，酸汤鱼制作可繁可简，方便自助，所以，在苗疆，在贵州，吃酸汤已经成了一种永不过时的时尚。
食材
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河鱼 1条
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锅底 1份
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酸汤（有红酸，白酸等） 1瓢
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木姜子油 1点点
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油 1勺
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酸茄汁 1勺
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盐 1勺
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葱 1把
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青蒜苗 1把
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香菜 1把
方法/步骤
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1、选鱼 选一条喜欢吃的河鱼，在贵州的山川大河，普遍野生着大鲶鱼，江豚鱼，鲤鱼，草鱼，黄辣丁，在清水江流域，您还可以选野生芝麻剑等，贵州的鱼，普遍肉质好，营养高。大鲶鱼肉肥，入口即化，刺少；黄纳丁越小越好吃，可以连骨头也不用吐，肉味鲜；鲤鱼刺多，但肉有嚼头；其他的鱼也各具特色。 如果不是自己做，而是去酸汤鱼店吃， 一般情况下，一个人吃的话，选一条一斤半到两斤的鱼即可。
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2、剁鱼 将选好的鱼多成块，尽量不将它全剁断，让整条鱼连在一起，苗家人认为这样吉祥
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3、配锅底 视个人爱好而定，一般配上豆芽，酸菜，一勺油，味精或鸡精，还有贵州特产的木姜子油，盐，酸茄汁
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4、装锅 将鱼放进锅中，将酸汤另外加热烧开，然后充进锅里，撒上葱及青蒜苗，香菜，再放到火上，加热十几分钟即可大饱口福啦！
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5、另外，您可以在吃酸汤鱼的时候，配些凉菜，配菜，如一些时令小蔬菜，豆腐块，还有贵州特色菜酸菜折耳根等。
注意事项
贵州人喜欢一边吃鱼，一边盛碗酸汤喝，很有营养
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