在广东，盐腌或晒干制品通常被认为具有清热去燥的功效，比如盐渍柠檬、菜干、萝卜干等等。梅菜也具有消滞祛湿、促进消化的食疗保健功能，因此通常与肉类与煮，开胃解腻、增进食欲。
工具/原料
1
主材：梅肉、肥瘦肉
2
配料：姜、白糖、淀粉、胡椒粉
方法/步骤
1
梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。
2
洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。
3
肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀。
4
少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀。
5
加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可。
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