说起田螺，这对于80、90后朋友来说可是小时候的回忆，每逢放学的时候总会三两成群去河边捉田螺，田螺的烹饪方法也比较多样，田螺酿肉、爆炒田螺、田螺汤等等
食材
1
田螺 700克
2
红辣椒 1个
3
大蒜 4瓣
4
葱 10克
5
生姜 一小块
6
料酒 少许
7
水 适量
8
蚝油 少许
方法/步骤
1
首先准备出适量的田螺，将其事先放入一个容器中，加上没过田螺的清水，然后在水中加上食用油、醋和少许的食盐，让田螺在水中养一会，待其将泥沙吐干净；
2
然后将田螺的屁股给去掉，用流动的水仔细将其冲洗干净，控干其中的水分待用，红辣椒1个，摘去根蒂后，清洗干净，去掉辣椒籽，然后将红椒切成菱形块；
3
香葱1根，摘洗干净后，切成段，生姜切成丝，大蒜剥皮后切成细细的末，准备好所有食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，放入蒜末和姜丝
4
爆炒出其中的香味后，放入田螺用大火快速翻炒一下，然后加上少许的料酒，炒均匀后，加入没过田螺三分之二的清水，同时加上点蚝油、鸡粉、酱油、食盐和辣椒油；
5
翻拌均匀后，再加上点白糖提鲜，转至中火焖煮差不多8分钟的时间，待将田螺闷熟后，即可放入辣椒块继续翻炒，辣椒断生后，即可放入葱段，拌均匀后即可关火出锅。
注意事项
很多人喜欢将田螺焯水后再炒，其实大可不必，直接将其下锅炒，田螺的口感会更加好，而且后续也会加上少许水焖煮一会，所以不用担心田螺肉不熟；
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